结论：大排档重油烟、施工窗口短，建议每月或每两月清洗一次；按次收费、看图报价，夜间收摊后快速施工，去油除味一次完成。
场所特点
大排档与夜市餐饮油烟重、炉灶使用强度高，排烟罩与管道积油速度快，经营时间集中在夜间，清洗只能安排在收摊后或清晨。开放式后厨烟罩暴露度高，积油与积碳并存；夜市档口密集，摊位间排烟互相影响，串味与回灌常见；白天需营业或补货，对施工速度要求高，与烧烤店排烟清洗同属高油污快速作业场景。
清洗范围
以烟罩、短管道、风机为主，配合深度去油与除味处理；风机清洗标准与排烟风机清洗一致，罩体积碳处理参照排烟罩清洗，油网视损坏程度建议直接更换。
施工方案
夜间收摊后或清晨快速施工，强力去油药剂浸泡配合高压冲洗；施工后做除味处理，避免次日营业时异味残留；施工区域简单围挡，材料随车清运。重度油垢的加价规则见清洗一次多少钱。
排期安排
油烟强度高，建议每月或每两月一次；档口集中区域可统一组织、分摊费用；周期建议见排烟管道多久清洗一次，组织方式可参考餐饮店排烟清洗的单店验收标准。
温馨提示
烟罩油网属易损件，建议随清洗周期直接更换新品，成本可控且效果更好；开放式后厨周边油污地面同步清理，降低滑倒与火灾风险；旅游区内夜市可结合景区餐饮排烟清洗的旺季前集中清洗安排。
相关服务
快速勘察后夜间进场，去油除味一次完成，施工后恢复营业状态，拍摄前后对比留存。可拨打 133-1197-1233 咨询。
