小型餐馆排烟系统的低成本配置做法

二十平米左右的小餐馆后厨不到六平米，预算有限，排烟配置的原则是够用、好装、易维护，不追求多功能一体机。

风机按灶台选：1米灶台配1.5~2千瓦轴流风机即可，1.2米单灶用2.2千瓦足够，双灶不超过3千瓦。选带防护网的型号，防止油污杂物损伤叶轮；小厨房以排风量优先，不必追求静音型。

烟罩定制不锈钢罩，长度按灶台加长15~20厘米，进深50~60厘米，罩口下沿距台面70厘米左右（比常规低约10厘米），前端下折成挡油沿。罩体水平安装误差不超过3毫米，否则一侧吸风偏弱；罩口与灶台对中，炒锅中心落在罩内。

管道用160毫米PVC或镀锌管沿墙角走直线，转弯用45度弯头代替直角弯，长度控制在5米以内；风机可侧墙安装在1.8米高度，不占操作台。

净化可以简化：风机烟罩匹配得当、油烟能及时排出，多数小店不需大型净化设备；环保要求严格的可在出口加一层可拆洗滤网，定期更换。

改造后验收看两点：炒辣椒时前厅无明显气味，灶台上方无可见油烟外溢。日常每月清洗滤网、每季检查管道接缝即可。