医院食堂排烟系统清洗：6 灶眼后厨主管道除油

项目概况

客户是市区一家三甲医院的职工食堂，后厨 6 个炒灶、2 台蒸箱，排烟罩总长约 9 米，主管道从厨房吊顶穿到屋面，中间三个弯头。医院食堂一天两餐，中午十一点到十二点半是高峰，只有下午两点到四点能停火，施工窗口就定在这两个小时。

清洗前的问题

拆开罩体检修口，罩内壁油垢厚约3 至 5毫米，属中度偏重；竖向主管道靠弯头处挂油最厚。两台排烟风机叶轮积油不均匀，运转时有轻微抖动，风量实测比铭牌低约三成。厨房油烟外溢，灶台上方吊顶已经泛黄。

我们怎么做的

按先上后下、先拆后洗的顺序推进：罩体、挡油板、油网全部拆下，用高温碱性清洗剂浸泡后冲洗；主管道从三个检修口分段进入，机械刮除加油性清洗剂循环；风机断电挂牌，叶轮手工清油后做动平衡检查；地面铺防油布，废水集中回收，不排入厨房地漏。

结果与验收

清洗后罩内壁无可见油垢，管道内壁手擦无油痕，风量恢复到接近铭牌值，风机抖动消失。医院后勤与消防维保单位共同验收，出具清洗记录和影像资料，作为下一次消防检查的凭证。

这类项目的经验

医院食堂的难点不在油厚，在时间。停火窗口只有两个小时，必须提前把药剂、工具、人员分工排好，进场就干。另外医院对废水和气味敏感，清洗剂要选低味型，废水必须回收，不能图省事排进地漏。